Ficha Técnica
País: Brasil
Região: Serra Gaúcha e Serra do Sudeste
Produtor: Vinhas do Tempo
Vinhateiro: Daniel Lopes
Tipo: Tinto Seco
Varietal: Pinot Noir, Gamay e Chardonnay
AbV: 10,50%
Volume: 750 ml
O Cofermentado é um blend das uvas Pinot Noir, Gamay e Chardonnay, fermentadas conjuntamente. O processo de vinificação iniciou-se com a fermentação da Chardonnay. Alguns dias depois, a Pinot Noir foi adicionada ao mesmo tanque. Depois de 1 semana, Daniel Lopes adicionou uma segunda carga de Pinot Noir e Chardonnay, oriunda da segunda colheita. Esta abordagem tem como finalidade realimentar o processo de fermentação. Por fim, o mesmo processo foi feito com a Gamay, também dividido em 2 cargas (1a. e 2a. colheitas).
A descuba foi realizada para um tanque de polipropileno um pouco antes da fermentação ser concluída, com objetivo de propiciar um ambiente para trasfega mais seguro. Após a descuba (março de 2023), o vinho permaneceu em tanque até Novembro de 2023, quando então foi engarrafado.
O Cofermentado é o resultado de um processo critativo de Daniel Lopes, dando origem ao vinho de sede da casa.
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