Ficha Técnica
País: França
Região: Champagne
Denominação de Origem: Champagne
Produtor: Vouette & Sorbée
Vinhateiro: Bertrand Gautherot
Tipo: Espumante
Varietal: Pinot Noir
Solo: Kimméridgien
AbV: 12,26%
Dégorgement: 21/01/2021
Volume: 750 ml
A cuvée Fidèle é elaborada a partir de quatro lieux-dits: Fonnet (o coração da Fidèle), Briaunes, Tirmy e Chatel. Todos solos Kimméridgien. A única vinha fora da aldeia de Buxière-sur-Acre é Chatel, localizada na aldeia vizinha de Ville-sur-Acre.
As uvas são colhidas a mão e fermentadas com leveduras indígenas em barris de carvalho francês. Não é filtrado, chapitalizado ou acidificado. Não há macerações a frio e uma pequeníssima quantidade de SO2 é adicionada apenas quandro necessário, logo após a prensagem das uvas.
