Ficha Técnica
País: Brasil
Região: Serra Gaúcha e Serra do Sudeste
Produtor: Vinhas do Tempo
Vinhateiro: Daniel Lopes
Tipo: Tinto Seco
Varietal: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay e Chenin Blanc
AbV: 10,50%
Volume: 750 ml
O Cofermentado é um blend das uvas Pinot Noir, Gamay, Chardonnay e Chenin Blanc, fermentadas conjuntamente. O processo de vinificação iniciou-se com a fermentação da Chenin Blanc. Alguns dias depois, a Pinot Noir e a Chardonnay foram adicionadas ao mesmo tanque. Depois de 1 semana, Daniel Lopes adicionou uma segunda carga de Pinot Noir e Chardonnay, oriunda da segunda colheita. Esta abordagem tem como finalidade realimentar o processo de fermentação. Por fim, o mesmo processo foi feito com a Gamay, também dividido em 2 cargas (1a. e 2a. colheitas).
A descuba foi realizada para um tanque de polipropileno um pouco antes da fermentação ser concuída, com objetivo de propiciar um ambiente para trasfega mais seguro. Após a descuba (Março de 2021), o vinho permaneceu em tanque até Novembro de 2021, quando então foi engarrafado.
O Cofermentado é o resultado de um processo critativo de Daniel Lopes, dando origem ao vinho de sede da casa.
