Ficha Técnica
País: Espanha
Região: Andalucia > Cádiz > Sanlúcar de Barrameda
Tipo: Branco Seco
Varietal: Palomino Fino
AbV: 11,45%
Volume: 750 ml
A uva palomino fino faz parte, juntamente com moscatel e pedro ximénez, da trindade de variedades históricas da Andaluzia. Esta uva, presente no Jerez e na Manzanilla, tem sido a variedade dominante nos vinhedos de Sanlúcar de Barrameda por mais de duzentos anos, e sua presença no Marco de Jerez foi estabelecida após o desastre da filoxera. Seu teor alcoólico natural geralmente varia entre 11,5% e 12% próximo à costa ou ao rio Guadalquivir, e 12%/13% (ou até mais elevado, dependendo do rendimento) mais para o interior, especialmente em Jerez, mas também em Sanlúcar (Mahina) e Trebujena.
O OVNI 2021 Palomino Fino provém de vinhas antigas próximas à costa, no pago Miraflores la Baja, em Sanlúcar de Barrameda. Todo o processo de vinificação foi projetado para mantê-lo afastado da influência da levedura de flor, permitindo que ele expresse, com extrema precisão, todo o potencial mineral do terroir marítimo da região.
O vinho foi concebido para um consumo descontraído, embora seja um vinho de qualidade excepcional, cuja evolução na garrafa esperamos que seja esplêndida. A ideia por trás do projeto é oferecer uma nova perspectiva sobre a verdadeira essência dos vinhos andaluzes. Sem renunciar à sua autenticidade, os solos mágicos calcários do sul da Andaluzia podem produzir vinhos refrescantes e deliciosamente minerais.
