Ficha Técnica
País: Espanha
Região: Andalucia > Cádiz > Jerez de la Frontera
Denominação de Origem: D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Tipo: Branco Seco Fortificado
Varietal: Palomino Fino
AbV: 15,28%
Volume: 750 ml
La Bota 115 de Fino é uma saca de agosto de 2022 da mesma bodega em Jerez de la Frontera de onde vieram as nove edições anteriores de La Bota de Fino, sendo a primeira engarrafada em 2006 como número 2 da série. Esta nova edição provém de uma seleção realizada por Eduardo Ojeda de tonéis da solera habitual juntamente com criaderas mais jovens da propriedade Macharnudo Alto, onde a vinícola possui quase trezentos hectares. O objetivo é buscar finesse e frescor particulares nesta extração. O vinho está agora mais fluído e fresco do que nas edições anteriores, sem perder, entretanto, sua autenticidade. Sua idade média está próxima de oito anos, ou seja, alguns anos a menos que as sacas anteriores.
O nariz apresenta aromas muito complexos e intensos e a boca mostra maciez e equilíbrio notáveis. Este é um vinho para conhecedores, engarrafado quase sem filtragem, en rama, para preservar sua cor dourada e seu caráter vibrante. Pode ser apreciado com entusiasmo no momento do lançamento, mas sua evolução na garrafa continuará a encantar os consumidores por muitos anos, desde que seja armazenado com o mesmo cuidado que qualquer outro vinho branco fino.
Ele se destaca melhor em temperaturas entre 9-10º C, onde mostra um perfil mais leve e fresco, até 12-13º C, onde exibe totalmente sua rica e complexa paleta aromática. Na mesa, é um vinho muito versátil, harmonizando com uma ampla variedade de pratos diversos: presunto ibérico, frutos do mar, shepherd’s pie, polvo à galega, legumes grelhados e queijos não muito maduros.
